Ahtapot

Ahtapot Ege Hakkında

Ege ve Akdeniz'in serin sularından gelen ahtapot, kaslı ve sıkı etiyle tanınır. Pişirildiğinde dağılmaz, dilimlendiğinde biçimini korur; bu yüzden meze tabağında, salatada ve ızgarada en çok aranan deniz ürünlerinden biridir. Tadı yoğundur ama ağırlık yapmaz, yanına konan zeytinyağı ile limonu üstüne alır.

Ürün ortalama 1 kilogramlık ahtapotlardan gönderilir. Daha büyük boy seçtiğinizde siparişiniz parçalı değil, tek bir ahtapot olacak şekilde hazırlanır; böylece bütün haşlayıp tek parça sunmak isteyenlerin hesabı bozulmaz.

Balık Pazarım'da ahtapotunuz sipariş sonrası hazırlanır, dilerseniz temizlenmiş olarak gönderilir ve soğuk zincir korunarak kapınıza ulaşır.

Ahtapot Nasıl Pişirilir?

Önce haşlanır, sonra ızgaraya ya da zeytinyağlıya geçilir. Kaynayan suya birkaç kez daldırılıp kolları kıvrıldıktan sonra kısık ateşte pişirilir; boy büyüdükçe süre uzar, bıçağın kalın kola rahat girmesi hazır olduğunu gösterir. Haşlama suyuna soğan, defne ve karabiber eklenir, tuz pişmenin sonuna bırakılır. Haşlanmış ahtapot zeytinyağında dinlendirilip ızgarada kısa süre çevrildiğinde dışı hafif çıtır, içi yumuşak olur. Fazla pişirmek tek gerçek hatadır; et sertleşir, lastik gibi olur.

Hangi Boy Hangi Sofraya Uygun?

1 kilogram civarı bir ahtapot iki-üç kişilik meze ya da ızgara tabağı çıkarır. 1-1,5 kilogram aralığı dört-beş kişilik sofraya ve bütün haşlanıp tek parça sunulacak tabaklara uygundur. 2 kilogramlık boy ise kolları ayrı ayrı değerlendirilen, hem ızgara hem salata çıkacak kalabalık sofralarda tercih edilir.

Ahtapot Kimler İçin Uygun?

Protein bakımından zengin, yağı düşük bir deniz ürünü arayanlar için uygundur; B12 kaynağı olarak da bilinir. Meze kültürünü sevenler, balık dışında bir deniz ürünü denemek isteyenler ve ızgara sofrası kuranlar için iyi bir seçimdir.