1 / 3Gramaj: 1 Kg
Ek Hizmetler
Bülbül kalamar, balık tezgahında ince ve narin gövdeli küçük boy kalamar için kullanılan addır; baby boy ise bu küçüklerin en ince etli, en yumuşak dokulu olanlarını tanımlar. İri kalamarda sık görülen lifli, çiğnemesi zor yapıyı bırakmaz.
Dolmalık olarak hazırlanan bu üründe kalamarın tüpü bütün bırakılır, yani içi doldurulmaya hazır bir kese halinde kalır. Eti ince olduğu için çok kısa sürede pişer ve tatlıya çalan hafif bir deniz aroması verir. Yüksek protein ve düşük yağ oranı, onu hafif ana yemeklerde tercih edilen bir deniz ürünü yapar.
Balık Pazarım'da dilerseniz temizlenmiş olarak hazırlanır; iç kısmı ve sırttaki şeffaf kalem alınır, tüp dolduracak şekilde bütün kalır. Siparişiniz soğuk zincir korunarak gönderilir.
Bu boyda asıl kullanım dolmadır: pirinçli ya da sebzeli bir iç harçla doldurulup ağzı kürdanla kapatılır, zeytinyağı ve domatesli bir sosta kısık ateşte pişirilir. Tavada, ızgarada ve fırında da kullanılabilir. Kalamarda tek kural şudur: ya çok kısa sürede yüksek ateşte, ya uzun süre kısık ateşte pişirilir. Arada kalan süre eti lastikleştirir.
Taze kalamarın gövdesi parlak, eti beyaz ve diridir; üzerinde sümüksü bir tabaka bulunmaz, gözleri parlak siyah ve berraktır. Yüzeydeki kararma ve lekeler bayatlığın işaretidir. Kokusu temiz deniz kokusudur; keskin bir amonyak kokusu taze olmadığını gösterir. Dolmalık kullanacaksanız tüpün yırtıksız ve bütün olması ayrıca önemlidir.
Kılçıkla uğraşmak istemeyenler, protein ağırlıklı beslenenler ve misafir sofrasına az malzemeyle gösterişli bir tabak çıkarmak isteyenler için uygundur. Küçük boy olması, porsiyonlamayı ve çocuklu sofralarda paylaşımı da kolaylaştırır.
Baby Bülbül Kalamar (Dolmalık)
