1 / 4Gramaj: 1.5 - 2 Kg
Ek Hizmetler
Deniz levreği, havuzda yetiştirilmeyen, doğal ortamda avlanan levrektir. Denizde sürekli hareket ettiği ve kendi avını kendi yakaladığı için kası gelişir: eti kültür levreğine kıyasla daha sıkı, aroması daha yoğun, yağ oranı daha düşüktür. Rengi de farklıdır, sırtı koyu olmak yerine açık griye çalar.
Kılçığı az ve düzenlidir, bu yüzden porsiyonlaması kolaydır. Boy seçenekleri 1 kilogramdan 3 kilograma kadar uzanır ve seçim doğrudan pişirme yöntemini belirler: 1 kilogramlık balık iki-üç kişilik bir ana yemek verir, 1,5 kilogramın üzerindeki balıklar bütün halde fırına girebildiği gibi kalın dilimlere ayrılıp ızgaraya da uygundur. İri balıklardan çıkan fileto da kalın olur, tavada ve buğulamada dağılmaz.
Balık Pazarım'da deniz levreğinizi iç organları ve pulları temizlenmiş bütün halde ya da fileto olarak hazırlıyoruz; iki hizmet de ücretsizdir. Sipariş soğuk zincir korunarak gönderilir.
Eti sıkı olduğu için uzun pişirmeye dayanır. Bütün halde fırında, karnına limon dilimi ve taze kekik konarak pişirmek en yaygın yoldur. Izgarada kalın dilimler tercih edilir, her yüz için bir kez çevirmek yeterlidir. Buğulama ise yoğun aromasını en iyi koruyan yöntemdir. Ağır soslara ihtiyaç duymaz; zeytinyağı, limon ve tuz çoğu zaman yeterlidir.
Kültür levreği kontrollü koşullarda beslendiği için eti daha yumuşak ve yağlıdır, yıl boyu aynı boyda bulunur. Deniz levreği ise doğal avcılıkla geldiği için eti diri, tadı daha belirgindir; buna karşılık bulunurluğu av sezonuna bağlı olarak değişir ve boyları birbirinin aynı olmaz.
Balığın kendi tadını arayanlar, düşük yağlı ve yüksek proteinli bir ana yemek isteyenler ve kalabalık bir sofraya tek parça balık çıkarmak isteyenler için uygundur. Kılçığının az olması, balığı çatalla ayırmaktan hoşlanmayanlar için de avantaj sağlar.
Deniz Levreği
