Dil Balığı

Dil Balığı Hakkında

Dil balığı, yassı gövdesi ve ince yapısıyla tezgahta hemen tanınan bir dip balığıdır. En belirgin özelliği kılçığının azlığıdır: gövdenin ortasında tek parça bir iskelet bulunur, pişen balıkta yan kılçıklar ve bu orta iskelet bütün halde ayrıldığında arkada beyaz, lop bir et kalır.

Eti düşük yağlıdır ve hafif kalır; tadı belirgin ama bastırıcı değildir, bu yüzden balığın yoğun kokusundan hoşlanmayanların da rahat yediği bir türdür. Ülkemizde Ege ve Akdeniz'de bolca, Marmara'da ise daha seyrek bulunur. Yıl boyu sofraya gelebilen bir balıktır, en lezzetli dönemi ise kasım ile şubat arasıdır. Bir kilogramda yaklaşık 5-8 adet bulunur; bu da porsiyonlamayı ve kişi başına hesap yapmayı kolaylaştırır.

Balık Pazarım'da dil balığınızı iç organları alınmış, pişirmeye hazır halde gönderiyoruz. Sipariş soğuk zincir korunarak yola çıkar.

Dil Balığı Nasıl Pişirilir?

En çok tavada pişirilir. Hafifçe unlanıp iyice kızmış tereyağı ya da zeytinyağında her yüzü kısa süre çevrildiğinde dışı kıtır, içi nemli kalır. Yağda fazla bekletmek etin dağılmasına yol açar. Fırında limon ve sebzeyle, buğulamada ince bir sosla da güzel sonuç verir. İrilerinden evde fileto çıkarılırsa sarma ve güveç gibi tariflere de girer.

Taze Dil Balığı Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Yassı balıklarda tazelik yüzeyden okunur: üst derinin nemli ve parlak, alt yüzün temiz beyaz olması beklenir. Göz berrak, gövde parmakla bastırıldığında diri olmalıdır. Alt yüzde sararma ya da sulanma başlamışsa balık beklemiş demektir; kokusunun temiz deniz kokusu olması gerekir.

Dil Balığı Kimler İçin Uygun?

Kılçıktan çekinenler, hafif ve düşük yağlı bir ana yemek arayanlar ve çocuklu sofralar için uygundur. Kısa sürede piştiği için akşam yemeğini kısa zamanda kurmak isteyenlerin de işini kolaylaştırır.