1 / 4Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Fener balığı, iri başı ve geniş ağzıyla görünüşü şaşırtan, sofrada ise beyaz ve sıkı etiyle öne çıkan bir dip balığıdır. Yenen kısmı gövdenin kuyruk bölümüdür; bu bölümde ince kılçık bulunmaz, et tek bir orta kemiğin iki yanından çıkar. Yağ oranı düşük, protein oranı yüksek olduğu için hafif ama doyurucu bir ana yemek arayanların tercih ettiği balıklardandır.
Etinin kas yapısı sıkı olduğundan pişerken dağılmaz, parçalar bütün kalır. Buna karşılık eti yağsız ve nem oranı yüksek olduğu için pişerken bir miktar su bırakır ve hafifçe çeker; ızgaraya vermeden önce tuzlayıp yüzeyini kurulamak daha derli toplu bir sonuç verir. Izgarada, şiş olarak, güveçte ve buğulamada rahatça kullanılır; sos ve baharatla birlikte pişirildiğinde aromayı içine alır.
Balık Pazarım'da satışa sunulan fener balıkları siparişten sonra hazırlanır. Temizleme hizmetini seçtiğinizde kalın derisi soyulur, iç organları alınır ve pişirmeye hazır hâlde gönderilir. Ürün özellikleri bölümünden gramaj, besin değeri ve önerilen pişirme yöntemlerini inceleyebilirsiniz.
Kuyruk eti parçalara ayrılıp ızgarada ya da şişte pişirilebilir; dağılmadığı için ara sıra çevirmek yeterlidir. Güveçte soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağıyla yavaş pişirildiğinde et yumuşar, sosu bağlar. Fırında hazırlarken üzerine ince bir kat zeytinyağı sürmek ve limon dilimleriyle pişirmek kurumasını önler. Eti yağsız olduğu için fazla pişirmemek gerekir.
Taze fener balığında et beyaz ve parlak, dokusu elle bastırıldığında geri dönecek kadar diri olur. Kokusu keskin değil, temiz deniz kokusu gibi olmalıdır. Soğuk zincirin kırılmadan korunması, etin sıkılığını ve tadını sofraya kadar taşımanın en belirleyici koşuludur.
Kılçıktan rahatsız olanlar, çocuklu sofralar ve balığı ilk kez pişirecek olanlar için fener balığı kolay bir başlangıçtır. Düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriğiyle, hafif bir ana yemek arayan ya da protein ağırlıklı beslenen kişiler için de uygundur.
Fener Balığı
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
