1 / 4Gramaj
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Barbun, Türk mutfağının klasik tava balıklarındandır. Kaya barbunu adını beslendiği zeminden alır: kayalık diplerde yaşayan bu tipin sırtı temiz kırmızıdır, kumlu zeminde beslenen barbunda ise sırt gri ile kırmızı arasında karışık durur. Barbun çeşitleri arasında en makbul sayılan budur. Buradaki ürün Kuzey Denizi'nden gelen iri boy kaya barbunudur; iri boy, tabakta daha doyurucu bir porsiyon ve daha kolay ayıklanan bir kılçık yapısı demektir.
Ürün dondurulmuş olarak hazırlanır ve soğuk zincir korunarak gönderilir. Dondurma, etin sıkı dokusunu korur; doğru çözdürüldüğünde barbun tavada dağılmaz, dışı kızarırken içi sulu kalır. Orta yağlı bir balık olduğu için ağır soslara ihtiyaç duymaz; un, tuz, zeytinyağı ve limon yeter.
Balık Pazarım'da sipariş sonrasında paketlenir ve donmuş hâliyle yola çıkar. Ürün özellikleri bölümünden gramaj, menşei ve besin değeri bilgilerini inceleyebilirsiniz.
En yaygın yöntem tavada kızartmaktır: mısır ununa ya da buğday ununa bulanan balık kızgın yağda kısa sürede pişer, uzun tutulursa kurur. Izgarada da güzel sonuç verir; bu durumda tele yapışmaması için yüzeyine ince bir zeytinyağı tabakası sürülür. Fırında ise mevsim sebzeleriyle, az sosla hazırlanması aromasını öne çıkarır.
En doğrusu buzdolabının alt rafında, kapalı bir kapta yavaş çözdürmektir; bu yöntem etin suyunu ve dokusunu korur. Oda sıcaklığında ya da sıcak suda hızlı çözdürmek eti gevşetir. Çözülen ürün aynı gün pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır. Pişirmeden önce kâğıt havluyla kurulamak, tavada daha iyi kızarmasını sağlar.
Kızartma ve ızgara balığı sevenler, küçük boy balıkların yoğun aromasını arayanlar ve paylaşmalı bir tabak kurmak isteyenler için uygundur. Kılçıklı bir balık olduğu için küçük çocuklara verilirken etin ayıklanması gerekir. Omega-3 ve protein bakımından zengindir.
İri Kaya Barbun
1.450,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
