Gramaj
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Istakoz kuyruğu, bütün ıstakozun en çok et veren bölümünün ayrı bir ürün olarak hazırlanmış hâlidir. Kuyrukta et tek parça ve lifli yapıdadır; pişince diri kalır, tatlımsı aroması bütün ıstakozla aynıdır. Kıskaç kırmak ve masada ayıklamakla uğraşmak gerekmediği için tek kişilik porsiyonlamaya en uygun kesimdir.
Bu kesim mutfakta zaman kazandırır: kuyruk kabuğu sırttan boydan yarılıp et hafifçe yukarı alındığında kısa sürede fırında ya da ızgarada pişer, tabakta da dengeli durur. Tereyağlı ve sarımsaklı sunumun yanında makarnaya, risottoya ve salatalara parçalanarak da girer. Pişirmeden önce ürünün buzdolabı soğukluğundan biraz çıkması, etin eşit pişmesini sağlar.
Balık Pazarım'da ıstakoz kuyruğu siparişleri soğuk zincir korunarak gönderilir. Ürün özellikleri bölümünden gramaj aralığını ve besin değerini inceleyebilirsiniz.
En kolay yol fırındır: kabuk sırttan boydan yarılır, et hafifçe kaldırılır, üzerine tereyağı ve limon sürülüp 175-190 derecede yaklaşık 10-12 dakika pişirilir. Etin rengi opak beyaza döndüğünde pişmiştir. Izgarada kesik yüzü önce ateşe gelecek şekilde 4-6 dakika tutulur. Haşlama tercih edilirse bol tuzlu kaynayan suda yaklaşık 4-5 dakika yeterlidir; fazla pişirme eti sertleştirir.
En büyük kazanç porsiyon kontrolüdür: her tabağa bir kuyruk düşer, pişirme süresi de parçalar arasında aynı kalır. Kabuk yalnız altta kaldığı için servis temiz olur, masada maşa ya da makas gerekmez. Bütün ıstakoza göre hazırlık süresi kısadır; bu yüzden hafta içi bir akşam yemeğinde de rahatça kullanılır.
Tek kişilik ya da ikili sofra kuranlar, kabukla uğraşmadan ıstakoz yemek isteyenler ve yüksek protein ile düşük yağ oranını birlikte arayanlar için uygundur. Kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olanların tüketmemesi gerekir.
Istakoz Kuyruk
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
