1 / 4Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Mezgit, beyaz ve pamuk gibi dağılan etiyle tanınan, kılçığı en az balıklardan biridir. Gövdesinin ortasında tek bir belirgin omurga bulunur, ince ve batıcı kılçıkları yoktur; bu yüzden çocuklu sofralarda ve balığa yeni alışanlarda ilk tercih edilenlerden olur. Karadeniz'in serin sularından gelen mezgitin eti daha diri, tadı daha belirgindir.
Yağ oranı düşük, dolayısıyla kuru bir balıktır. Bu nedenle ızgaradan çok tava ve buğulama öne çıkar; iki yöntem de etin nemini korur. Mısır ununa bulanıp kızartıldığında dışı çıtır bir kabuk tutar, buğulamada ise sebzenin suyunu içine çeker. Aroması hafif olduğundan ağır sos istemez.
Balık Pazarım'da mezgitler siparişten sonra hazırlanır ve soğuk zincirle gönderilir. Temizleme hizmetini seçtiğinizde içi alınıp yıkanır; doğrudan tavaya ya da tencereye girecek şekilde ulaşır.
Tavada pişirirken balık iyice kurulanır, mısır ununa bulanır ve kızgın yağda her yüzü üç dört dakika tutulur; fazlası eti kurutur. Yağın iyice kızmış olması şarttır, ılık yağa giren mezgit yağ çeker ve dağılır. Buğulamada tencerenin dibine soğan, patates ve havuç dizilir, üzerine mezgit yerleştirilip defne yaprağı, limon dilimi, zeytinyağı, tuz ve karabiberle kısık ateşte pişirilir.
Taze mezgitte gözler berrak ve dışbükey, solungaçlar canlı renkte, et parlak ve diri olur. Eti yumuşak olduğu ve çabuk dağıldığı için soğuk zincirin bozulmaması ayrıca önemlidir. Mezgit kış aylarında en bol ve en dolgun dönemini yaşar.
Kılçıkla uğraşmak istemeyenler, çocuklu sofralar ve hafif bir akşam yemeği arayanlar için uygundur. Protein bakımından zengin, yağ oranı düşük bir balıktır; haftalık mutfak düzenine rahatça giren bir seçenektir.
Mezgit
295,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
