Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Kaya levreği, tezgâhta granyöz ve sarıağız adlarıyla da karşınıza çıkan iri bir deniz balığıdır. Kumlu diplerde, kayalıkların yakınında ve çoğunlukla 15-100 metre derinlikte dolaşır. Levrekten çok daha büyük boyutlara ulaşır; gövdesi uzun ve güçlü, eti bembeyazdır.
Yağ oranı düşük, dokusu sıkı ve dolgundur; kılçığı gövde boyunca düzenli uzanır. Bu yüzden hem bütün hâlde fırında, hem kalın dilim ya da fileto olarak tavada ve ızgarada pişirilebilir. 2 kilogramlık boyu paylaşmalı sofralar ve kalabalık öğünler için uygundur.
Balık Pazarım'da satışa sunulan kaya levrekleri siparişten sonra hazırlanır. Seçtiğiniz hazırlama hizmetine göre içi alınmış ve pulları temizlenmiş olarak, pişirmeye hazır şekilde gönderilir.
Balığı derisiyle pişirmek etin yırtılmasını ve parçalanmasını önler. Tavada hazırlarken deri tarafından başlayıp iki yüzünü de mühürlemek, ardından 180 derecede 8-10 dakika fırında bitirmek iyi sonuç verir. Bütün pişirirken iç boşluğa limon ve defne yaprağı koymak, eti kurutmadan aroma verir. Pişirmeden önce balığın nemini kâğıt havluyla almak rengin ve aromanın açılmasını sağlar.
Taze kaya levreğinde gözler berrak, solungaçlar canlı renkte, deri parlak ve nemli olur. Et dokusu elle bastırıldığında diri durur. İri balıklarda karın bölgesinin sıkı kalmış olması ve kesim yüzeyinin mat değil parlak görünmesi tazeliğin belirtisidir.
Kalabalık sofraya tek balık çıkarmak isteyenler, evinde dilim ya da fileto olarak porsiyonlamayı sevenler ve beyaz etli, yağı az bir balık arayanlar için kaya levreği güçlü bir alternatiftir.
Kaya Levreği
1.120,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
