Lagos

Taze Lagos Hakkında

Lagos, tezgâhta lahos adıyla da anılan, Akdeniz ve Ege'nin berrak sularında yaşayan bir orfoz akrabasıdır. Kayalık zeminleri, kaya altı oyuklarını ve kıyıya yakın derin suları sever. Eti tamamen beyaz, sıkı ve az yağlıdır; neredeyse kılçıksız yapısı onu hem profesyonel mutfaklarda hem ev sofralarında aranan bir balık yapar.

Sıkı dokusu sayesinde ızgara, buğulama ve fırın yöntemlerinin üçünde de dağılmadan pişer. Kalın gövdesi dilim ve fileto olarak porsiyonlamaya elverişlidir. 1 kilogramdan 6 kilogramın üzerine kadar farklı boylarda sunulur; iri boylar paylaşmalı sofralar ve bütün fırınlama için seçilir.

Balık Pazarım'da satışa sunulan lagoslar siparişten sonra hazırlanır. Seçtiğiniz hazırlama hizmetine göre içi alınmış ve temizlenmiş olarak, pişirmeye hazır şekilde gönderilir.

Lagos Nasıl Pişirilir?

Izgarada kalın dilim olarak pişirmek en çok tercih edilen yoldur; her yüzü kızgın ateşte mühürlenir, sonra ateşi kısıp içi pişirilir. Buğulamada zeytinyağı, soğan, domates ve maydanozla kısık ateşte hazırlanır. Bütün fırınlanacaksa iç boşluğa limon ve defne koyup sebze yatağında pişirmek etin nemini korur. Aroması dengeli olduğu için ağır soslara gerek duymaz.

Taze Lagos Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Taze lagosta gözler berrak, solungaçlar canlı renkte, deri parlak olur. Et dokusu elle bastırıldığında diri durur; iri balıklarda kesim yüzeyinin parlak ve nemli görünmesi beklenir.

Lagos Kimler İçin Uygun?

Kılçığı az bir balık arayanlar, özel günde sofraya iri bütün balık çıkarmak isteyenler ve protein ağırlıklı beslenenler için lagos güçlü bir seçimdir.