Levrek Füme

Levrek Füme Hakkında

Levrek füme, taze levreğin tuzlandıktan sonra ağır ağır tütsülenmesiyle hazırlanan, pişirilmeye ihtiyaç duymayan bir üründür. Tütsü levreğin yumuşak dokusunu sertleştirmez; etin üzerine ince bir duman aroması ve ölçülü bir tuz dengesi bırakır. Paketten çıktığında dilimlenmeye hazırdır ve soğuk servis edilir.

Katkı ve koruyucu kullanılmadan üretilir; tadı aroma vericiden değil dumanın kendisinden gelir. Beyaz etli bir balık olduğu için somon fümeye göre daha açık renkli ve daha yumuşak tatlıdır. Füme balık denemek isteyip somonun yoğunluğunu ağır bulanlar için iyi bir giriş noktasıdır.

Balık Pazarım'da levrek füme 400-600 gram aralığında, soğuk zincir korunarak gönderilir. Hazır ürün olduğu için temizleme veya fileto hizmeti kapsamında değildir; kutudan çıktığı gibi sofraya gider.

Levrek Füme Nasıl Servis Edilir?

Buzdolabından çıkarıp on beş dakika beklettikten sonra uzun ve keskin bir bıçakla ince dilimlemek en iyi sonucu verir; buz gibiyken kesilen dilim kırılır, oda sıcaklığına yaklaşınca esner. Üzerine birkaç damla zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber ve limon kabuğu rendesi yeter. Dilimleri tabakta tek kat yaymak birbirine yapışmasını önler.

Neyle Gider?

Kahvaltı sofrasında tereyağlı ekmek, labne veya krem peynirle iyi durur. Kapari, kırmızı soğan ve dereotu klasik eşlikçileridir. Salataya ince şerit hâlinde eklenebilir; roka, avokado ve limonlu sos dumanlı tadı dengeler. Makarnaya ocaktan indikten sonra katmak gerekir, ısıyla birlikte pişirmek tütsü aromasını uçurur.

Nasıl Saklanır?

Açılmamış paket buzdolabının en soğuk rafında durur. Paket açıldıktan sonra dilimler hava almayacak şekilde kapatılır ve birkaç gün içinde tüketilir. Uzun süre bekletilecekse porsiyonlayıp derin dondurucuya koymak mümkündür; çözdürme buzdolabında, yavaş yapılmalıdır.