1 / 4Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Lüfer, beyaz ve sıkı etiyle, belirgin aromasıyla Türkiye sofralarının en çok aranan deniz balıklarından biridir. Bu kalem kilosuna 3-4 adet gelen lüferden oluşur; yani her balık kabaca 250-330 gram gelir ve tek kişilik porsiyon çıkarır. Kas yapısı diri olduğu için bütün hâlde pişirildiğinde dağılmaz.
Yağ oranı mevsime göre değişir; sonbaharda artar ve kış ortasına kadar yüksek kalır. Izgara, fırın ve tavada pişirmenin üçü de iyi sonuç verir; bu boyda balık bütün hâlde tek seferde piştiği için ızgara en pratik yoldur. Kendi yağı yeterli olduğundan bol yağ eklemek gerekmez; ızgarada derisi çıtırlaşırken eti nemini korur.
Balık Pazarım'da satışa sunulan lüferler siparişten sonra hazırlanır. Seçtiğiniz hazırlama hizmetine göre içi alınmış ve pulları temizlenmiş olarak, pişirmeye hazır şekilde gönderilir.
En yaygın yöntem ızgaradır: yüzeyine ince bir kat zeytinyağı sürmek ve tuzlamak yeterlidir, yüksek ateşte her iki yüzü kısa süre tutulur. Bu boyda et kalınlığı fazla olmadığından ısı içeriye çabuk işler; balığı gereğinden fazla çevirmek eti dağıtır. Fırında limon dilimi ve soğanla pişirmek etin nemini korur. Yoğun soslar lüferin kendi aromasını bastırır; tuz, karabiber ve limon öne çıkar.
Taze lüferde gözler berrak, solungaçlar canlı renkte, et dokusu ise elle bastırıldığında eski hâline dönecek kadar diri olur. Derisindeki mavi-gümüş parlaklık tazelikle birlikte belirginleşir. Balığın uygun sıcaklıkta muhafaza edilmiş olması, bu özelliklerin sofraya kadar korunmasında belirleyicidir.
Aromalı bir balık arayanlar, ızgara ağırlıklı pişirmeyi sevenler ve protein ağırlıklı beslenenler için uygundur. Omega-3 kaynağı olması ve her balığın tek başına porsiyon oluşturması, sofrada paylaştırmayı kolaylaştırır. Kılçığı belirgin olduğundan küçük çocuklara servis edilirken ayıklanmasında fayda vardır.
Lüfer (Dondurulmuş)
1.850,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
