1 / 3Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Mantis karides, uzun ve yassı gövdesi, sert kabuğu ve yoğun deniz aromasıyla alışılmış karides türlerinden ayrılan bir kabukludur. Eti tatlıya yakın, dokusu yoğun ve lif lif ayrılan bir türdür; kabuğunun içinde piştiği için suyunu kaybetmez ve ayıklandığında tek parça hâlinde çıkar. Deniz ürünlerinde tanıdık tatların dışına çıkmak isteyen sofralarda tercih edilir.
Izgara, buğulama ve wok tariflerine uygundur. Kabuğu sert olduğundan çoğu tarifte bütün hâlde pişirilir, eti servisten önce ya da sofrada ayıklanır. Kısa sürede pişmesi, ateşten alır almaz sıcak bir ara tabak olarak servis etmeyi kolaylaştırır.
Balık Pazarım'da satışa sunulan mantis karidesler siparişten sonra hazırlanır ve soğuk zincir korunarak gönderilir. Kabuğunun sağlam, gövdesinin diri ve kokusunun yalnızca deniz kokusu olması tazeliğin en belirgin işaretidir.
En pratik yol tuzlu kaynar suda kısa süre haşlamaktır; ardından ızgarada ya da tavada sarımsaklı tereyağıyla kısaca mühürlenebilir. Buğulamada sebzelerin ve kendi suyunun aroması ete geçer. Uzun pişirme eti sertleştirdiği için ateşte kalma süresini kısa tutmak dokusunu korur.
Kabuk, karın tarafından mutfak makasıyla boydan boya kesilir; kafa kısmı ve bağırsağı alındıktan sonra et tek parça hâlinde çıkarılır. Haşlandıktan sonra ayıklamak daha kolaydır. Kabuğun kenarları keskin olabildiği için bıçak yerine makas kullanmak hem güvenli hem de pratiktir.
Deniz ürünlerinde farklı bir tat arayanlar, protein ağırlıklı beslenenler ve hafif bir ara sıcak hazırlamak isteyenler için uygundur. Yağ oranı düşük, protein oranı yüksek bir kabukludur. Kabuklu deniz ürünlerine karşı hassasiyeti olanların tüketmemesi gerekir.
Mantis Karides
240,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
