Gramaj
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Mercan ailesinin iri dişli üyesi olan trança, beyaz eti ve sıkı dokusuyla Ege ve Akdeniz mutfağının köklü balıklarından biridir. Bu ürün 400–500 gram bandında tane satılır; taze hâlde şoklanıp dondurulmuş bütün balıktır ve tek kişilik doyurucu bir ana yemek çıkarır.
Şoklama etin lifini yerinde tutar: doğru çözdürüldüğünde trança ızgarada, tavada ve fırında dağılmadan davranır. Aroması daha hafif balıklara göre biraz belirgindir; bu yüzden ağır soslar yerine zeytinyağı, limon, kekik ve sarımsak gibi sade tatlar etin kendi lezzetini öne çıkarır.
Balık Pazarım'da bu ürün dondurulmuş hâlde, kendi paketinde ve soğuk zincir korunarak gönderilir. Dondurulmuş ürün olduğu için üzerinde ayrıca temizleme hizmeti uygulanmaz.
Çözdürme buzdolabının alt rafında, kapalı bir kapta ve yavaş yapılır; bir gece öncesinden almak yeterlidir. Sıcak su ya da oda sıcaklığında bekletmek dokuyu gevşetir, balık suyunu bırakır. Çözülen ürün kâğıt havluyla kurulanıp aynı gün pişirilir, yeniden dondurulmaz.
Porsiyonluk boy için en pratik yol ızgaradır: iki yana atılan ince çizikler ısının içe eşit girmesini sağlar, dış yüzeye sürülen zeytinyağı derinin tele yapışmasını önler. Fırında limon dilimi, defne yaprağı ve mevsim sebzesiyle pişirilir. Tavada mısır ununa bulanması dışta ince bir kabuk bırakır.
Ölçüsü belli, tek kişilik bir ana yemek planlayanlar, dolapta hazır beklesin isteyenler ve beyaz etli balığı sade şekilde ızgarada hazırlamayı sevenler için uygundur. Protein bakımından zengin, yağ oranı düşük bir balıktır.
Mercan (Trança)
245,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
