Mercan (Trança) İri

İri Mercan (Trança) Hakkında

Ege Denizi'nde kontrollü çiftlik koşullarında yetiştirilen bu mercan, 900–1100 gram bandında bütün ürün olarak sunulur. Et yapısı sıkı, rengi beyaz, yağ oranı hafiftir. Bu ağırlık bandı balığı tek kişilik porsiyonun üstüne çıkarır ve sofranın ortasına konacak bir ana yemek hâline getirir.

İri boyun mutfaktaki asıl kazancı kalınlıktır: evde fileto çıkarıldığında dolgun parçalar verir, şişe uygun küpler kesilebilir, bütün hâlde fırınlandığında ya da tuzda pişirildiğinde içi kurumadan pişer. Trança şiş, Ege mutfağının bilinen hazırlıklarından biridir.

Balık Pazarım'da iri mercan siparişten sonra hazırlanır; seçtiğiniz hazırlama hizmetine göre içi alınmış ve pulları temizlenmiş olarak, soğuk zincirle gönderilir.

İri Mercan Nasıl Pişirilir?

Bu ağırlıkta balık için fırın en güvenli yöntemdir: karın boşluğuna limon dilimi ve kekik konur, altına soğan ile patates yatağı yapılır ve orta sıcaklıkta pişirilir. Izgara tercih edilecekse ateşin orta şiddette olması gerekir; yüksek ateş dışı yakar, iç çiğ kalır. Kalın kesilmiş parçalar tavada da dağılmadan döner.

İri Boy Kaç Kişiliktir?

900–1100 gram bütün balık, yanında meze ve salata bulunan bir sofrada rahatça iki kişiye yeter; parçalanıp garnitürle servis edildiğinde üç tabağa kadar bölünebilir. Paylaşmalı yemek kurgusu için porsiyonluk boylara göre daha elverişlidir.

Mercan (Trança) Kimler İçin Uygun?

Sofranın ortasına konacak bütün balık arayanlar, şiş ya da kalın parça hazırlamayı planlayanlar ve sıkı dokulu beyaz eti tercih edenler için uygundur. Protein bakımından zengin, yağ oranı hafif bir balıktır.