Mersin Balığı Steak

Mersin Balığı Steak Hakkında

Steak, balığın omurga hattına dik kesilen kalın dilim demektir. Mersin balığının kıkırdaklı iskelet yapısı bu kesimde iyice belli olur: dilim tek parça et olarak kalır, tabakta ayıklanacak kılçık çıkmaz. 500 gramlık paket hâlinde sunulan ürün, bütün balığı temizleme ve parçalama işini tamamen ortadan kaldırır.

Kesimin mutfaktaki kazancı kalınlıktır. Dilimin kalın olması dışı kızarırken içinin sulu kalmasını sağlar; etin sıkı dokusu sayesinde ızgarada, tavada ve fırında dağılmaz. Kırmızı et pişirme alışkanlığı olan herkes bu kesimi tanıdık bulur.

Balık Pazarım'da paketi açılmadan, soğuk zincir korunarak gönderilir. Hazır kesim olduğu için bu üründe ayrıca temizleme hizmeti uygulanmaz.

Mersin Balığı Steak Nasıl Pişirilir?

Pişirmeden önce zeytinyağı, karabiber ve biraz limon kabuğuyla kısa süre marine etmek yeterlidir. İyi ısınmış tavada ya da ızgarada her yüzü birkaç dakika tutulur; ortası hafif sulu kalacak şekilde alınırsa doku en iyi hâlini verir. Fırın tercih edilecekse yüksek sıcaklıkta kısa süre pişirmek kurumayı önler.

Neyle Servis Edilir?

Kalın dilim, yanına garnitür isteyen bir kesimdir: fırınlanmış kök sebze, tereyağlı patates püresi, ızgara pırasa ya da limonlu yeşil salata iyi gider. Sos tarafında tereyağı ve limon karışımı, hafif hardallı bir sos veya sade zeytinyağı etin kendi aromasını bastırmaz.

Nasıl Saklanır?

Paket, buzdolabının en soğuk bölümünde tutulur ve kısa sürede tüketilir. Derin dondurucuya alındıysa çözdürme buzdolabı rafında yavaş yapılır; oda sıcaklığında bekletmek dokuyu bozar. Çözdürülen ürün yeniden dondurulmaz.