Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Mezgit, beyaz ve pamuk gibi dağılan etiyle tanınır; yumuşak dokusu ve hafif tadı yüzünden denizin tavuğu olarak anılır. Bu ürün türün iri boy seçmesidir: bir kilogramda dört ile altı arasında balık gelir, yani tek tek tabağa konabilecek dolgun gövdeler demektir. Kuzey Denizi kökenli, Hollanda'dan gelen iri mezgitlerdir.
Boyun büyümesi mezgitte gerçek bir fark yaratır. Küçük mezgit tavada çabuk dağılır; iri gövde ise kalın olduğu için dışı kızarırken içi sulu kalır, kılçığı daha kolay ayrılır ve bütün hâlde fırına girebilir. Mezgit bir kış balığıdır, en dolgun hâlini soğuk aylarda alır.
Balık Pazarım'da mezgit siparişten sonra hazırlanır; seçtiğiniz hazırlama hizmetine göre temizlenmiş olarak, soğuk zincirle gönderilir.
Mezgidin geleneksel yolu tavadır: mısır ununa bulanır ve kızgın yağda kısa süre kızartılır. İri boyda un kabuğu daha iyi tutar, et dağılmaz. Fırında limonla ve sebzeyle pişirilebilir; buğulama da yumuşak etine uyar. Hangi yöntem seçilirse seçilsin süre kısa tutulur, çünkü mezgit fazla pişince su bırakır ve liflere ayrılır.
Mezgidin eti narin olduğu için tazelik bu balıkta daha belirleyicidir. Göz berrak, solungaç canlı renkte, gövde elle tutulduğunda diri olmalıdır. Balığın baştan sona soğuk zincirde kalması, etin pişirmeye kadar toparlı durmasını sağlar.
Tava balığını seven ama küçük boyun kılçığıyla uğraşmak istemeyenler, kalabalık sofraya kolay yetişen bir balık arayanlar ve hafif bir ana yemek planlayanlar için uygundur. Protein bakımından zengin, kalorisi düşük bir balıktır.
Mezgit Çok İri
320,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
