1 / 3Gramaj
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Bu ürün, tezgâhlarda mezgit fileto adıyla satılan saithe (kömür balığı) filetosudur; mezgit ve morina ile aynı balık ailesinden gelen, Kuzey Atlantik kökenli bir türdür. Norveç'in soğuk sularından gelen balık, dondurulmuş blok fileto parçaları hâlinde ithal edilir ve parça ağırlığına göre kalibrelenir. Mutfağa girdiğinde ayıklanacak kılçık, soyulacak deri ya da ayrılacak baş kalmaz.
Çiğ hâlde eti mezgide göre koyudur, grimsi bir ton taşır; pişince süt beyazına döner ve lokmalık parçalara kolayca ayrılır. Yağ oranı düşük olduğu için uzun pişirmeye gelmez; kısa sürede ve yüksek ısıda pişirmek etin suyunu içinde tutar. Kızartma, fırın ve buğulamanın üçüne de uygundur. Balık çorbası, balık köftesi ve güveç gibi etin parçalanarak kullanıldığı tariflerde de rahat çalışır.
Balık Pazarım'da mezgit fileto, soğuk zinciri kırılmadan dondurulmuş hâlde gönderilir. Ürün özellikleri bölümünden gramaj, menşei ve besin değerlerini inceleyebilirsiniz.
Filetoyu una ya da mısır ununa buladıktan sonra kızgın yağda iki tarafını kısa süre kızartmak en pratik yoldur. Fırında hazırlarken tepsiye zeytinyağı, limon dilimleri ve taze kekik koymak etin kurumasını önler. Tavada pişirirken parçaları sık sık çevirmemek gerekir; et yumuşak olduğu için dağılabilir.
En doğru yol, filetoyu bir gece önceden buzdolabının alt rafına almaktır. Oda sıcaklığında ya da sıcak suda hızlı çözdürmek etin suyunu kaybetmesine ve dokusunun gevşemesine yol açar. Çözülen ürün aynı gün pişirilir, tekrar dondurulmaz.
Kılçıkla uğraşmak istemeyenler, çocuklu sofralar ve hafif bir ana yemek arayanlar için uygundur. Yağ oranı düşük ve protein bakımından zengin bir seçenek olması, haftalık mutfak düzenine kolayca girmesini sağlar.
Mezgit Fileto
259,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
