Mezgit (Sudak)

Mezgit (Sudak) Hakkında

Bu ürün, tatlı su levreği ya da uzun levrek adlarıyla da bilinen sudak balığıdır. Adı levreği çağrıştırsa da ayrı bir aileden gelir; uzun ve ince gövdesi, beyaz ve yumuşak eti, azlığıyla dikkat çeken kılçık yapısı türün bilinen özellikleridir. Türkiye'ye 1955'te getirilen sudak bugün İç Anadolu'nun baraj göllerinde, Beyşehir ve Eğirdir göllerinde yaşar.

Yağ oranı düşük, protein oranı yüksektir; bu yüzden hafif bir ana yemek arayan sofralarda tercih edilir. Eti ince lifli olduğu için çabuk pişer, fazla pişirildiğinde ise kurur. Izgara, fırın ve tava hazırlıklarının üçüne de uyar.

Balık Pazarım'da sudak siparişten sonra hazırlanır; seçtiğiniz hazırlama hizmetine göre temizlenmiş olarak, soğuk zincir korunarak gönderilir.

Sudak Nasıl Pişirilir?

Eti hafif olduğu için ağır hazırlıklara gerek yoktur. Tavada tereyağı ve zeytinyağı karışımında her yüzü kısa süre tutulur; un ya da irmikle yapılan hafif bir bulama dışta kabuk bırakır. Fırında limon, tereyağı ve taze otlarla pişirilir. Izgarada derili yüzden başlanır ve yalnızca bir kez çevrilir; sık çevirmek eti dağıtır.

Sudağın Tadı Nasıldır?

Eti beyaz ve yumuşak dokuludur; tadı, deniz balıklarının tuzlu ve keskin aromasına göre daha nötrdür. Sudak, tatlı su türleri arasında ekonomik değeri en yüksek olanlardan biridir. Bu nötr yapı, balık tadı ağır gelen damaklar için onu elverişli bir seçenek yapar.

Sudak Kimler İçin Uygun?

Kılçığı az balık arayanlar, düşük yağlı beslenenler ve kısa sürede pişen bir ana yemek isteyenler için uygundur. Protein bakımından zengin, yağ oranı düşük bir balıktır.