1 / 4Gramaj
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Mırlan, tezgâhlarda bakalyaro, berlam ya da bako adıyla da anılan, beyaz ve yumuşak etli bir dip balığıdır. Deniz dibindeki küçük canlılarla beslenir, sürü hâlinde gezer ve çoğunlukla trolle avlanır. Kılçığının az olması ve etinin bol çıkması, Türkiye'de en sık tüketilen balıklar arasında yer almasının asıl sebebidir. Tadı yumuşaktır, keskin bir deniz kokusu bırakmaz; bu yüzden balığa yeni alışan damaklar için rahat bir başlangıçtır.
Mırlan her mevsim bulunan bir balıktır, ama asıl tazesi kış aylarına denk gelir. Bu ürün bütün hâlde dondurulmuştur; dondurulmuş olması pişirme yöntemini değiştirmez, yalnız çözdürme adımını zorunlu kılar.
Balık Pazarım'da mırlan, soğuk zinciri kırılmadan dondurulmuş hâlde gönderilir; ürün bu sebeple temizleme hizmeti kapsamında değildir. Ürün özellikleri bölümünden gramaj ve besin değerlerini inceleyebilirsiniz.
En sık tava ve ızgarada tercih edilir. Tavada pişirirken mısır ununa bulamak dışını çıtır tutar, içini sulu bırakır. Izgarada eti yumuşak olduğu için balığı tel ızgara arasında çevirmek dağılmayı önler. Fırında limon, soğan ve defne yaprağıyla kısa sürede pişer; uzun pişirme eti kurutur.
Balığı bir gece önceden buzdolabının alt rafına almak en güvenli yoldur. Sıcak suda hızlı çözdürmek eti gevşetir ve suyunu kaybettirir. Çözüldükten sonra içi ve kuyruk bölgesi akan suyla durulanır, balık aynı gün pişirilir ve tekrar dondurulmaz.
Kılçığı az, tadı yumuşak bir balık arayanlar, çocuklu sofralar ve hafif bir akşam yemeği planlayanlar için uygundur. Yağ oranı düşük ve protein bakımından doyurucu olması, kalabalık sofralarda da hesaplı bir seçenek olmasını sağlar.
Mırlan (Bakalyaro)
440,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
