1 / 4Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Norveç somonu, turuncu eti, yumuşak dokusu ve dengeli yağ oranıyla dünyada en çok tanınan balıklardan biridir. Bu ürün 5-6 kilogram aralığında, bütün hâlde ve içi alınmış olarak sunulur; bu boy, kalın ve düzgün fileto ile kalın steak dilimi çıkaran boydur. Yağı etin içine dağıldığı için pişerken kendini yağlar ve kolay kurumaz.
Tek balıktan birkaç farklı yemek çıkar: sırt bölümünden fileto ve steak, karın kısmından ızgaraya giden yağlı şeritler, kılçıkla baş ise balık suyu için kullanılır. Izgara, fırın, tava ve buğulamanın hepsine uygundur; füme ve gravlaks gibi tuzlama tariflerinde de bu boy tercih edilir.
Balık Pazarım'da Norveç somonu içi alınmış olarak, soğuk zincir korunarak gönderilir. Ücretsiz temizleme hizmetinde pulu alınır ve iç temizliği tamamlanır; balık mutfakta bölünmeye hazır teslim edilir.
Somonda en sık yapılan hata fazla pişirmektir. Fırında yüksek ısıda kısa süre, derisi altta kalacak şekilde pişirmek eti sulu bırakır. Tavada deri tarafı önce ve daha uzun pişirilir, böylece deri çıtır olur. Izgarada kalın steak dilimleri az çevirerek pişirilir. Tuz, karabiber, limon ve dereotu aromasını bastırmadan tamamlar.
Balık önce omurga boyunca ikiye ayrılır, sonra karın kılçıkları alınır. Sırt tarafından eşit kalınlıkta filetolar, orta bölümden steak dilimleri çıkarılır. Kuyruğa yakın ince kısım tartar ve balık köftesi için uygundur. Ayrılan kılçıklar dondurulup sonraki çorbada kullanılabilir.
Omega-3 kaynağı bir balık arayanlar, kalabalık sofra kuranlar ve tek alışverişten birkaç öğün çıkarmak isteyenler için uygundur. Kılçığı kolay ayrıldığı için çocuklu sofralarda da rahat tüketilir.
Somon (Norveç)
3.950,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
