Gramaj
Ek Hizmetler
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Tatlı su kereviti, göl, baraj gölü ve akarsularda yaşayan, küçük bir ıstakoza benzeyen tatlı su kabuklusudur. İnce kabuğu, iri kıskaçları ve gövdeye doğru kıvrılan kuyruğuyla tanınır. Ülkemizde çiftlik üretimi yapılmaz; doğal göllerden ve akarsulardan avcılıkla elde edilir. Yenen kısmı kuyruk eti ile kıskaçların içidir; eti beyaz, hafif tatlımsı ve yoğun aromalıdır.
Mutfakta en çok haşlama, ızgara ve güveçte kullanılır. Eti az olduğu için genellikle bütün hâlde pişirilip sofrada ayıklanır; çorba, risotto ve makarna soslarında ise kabuğuyla birlikte kaynatılarak aroma verir. Protein bakımından zengin, kalorisi düşük bir su ürünüdür.
Balık Pazarım'da tatlı su kereviti siparişten sonra hazırlanır; seçtiğiniz hazırlama hizmetine göre temizlenmiş olarak, soğuk zincir korunarak gönderilir.
En yaygın yöntem haşlamadır: bol tuzlu suya defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve yarım limon atılır, su kaynadıktan sonra kerevitler daldırılır ve kabukları kırmızıya dönene kadar birkaç dakika tutulur. Fazla haşlamak eti lastikleştirir. Izgara için kerevitler boydan ikiye ayrılıp zeytinyağı, sarımsak ve baharatla harmanlanır, yüksek ateşte kısa süre pişirilir. Tereyağı ve sarımsakla tavada sotelemek de kuyruk etinin tadını öne çıkarır.
Kabuk sağlam ve nemli görünmeli, kırık ya da yumuşamış parça bulunmamalıdır. Kuyruk gövdeye doğru kıvrık durur; gevşek ve sarkık kuyruk tazelik kaybının işaretidir. Koku temiz olmalı, keskin bir amonyak kokusu duyulmamalıdır. Kerevit kesintisiz soğukta taşınmayı sever.
Düşük kalorili bir protein kaynağı arayanlar, sofrada paylaşmalı bir tabak kurmak isteyenler ve kabuklu çeşitlerini seven damaklar için kerevit uygun bir seçimdir. Kabuklu su ürünlerine karşı hassasiyeti olanların tüketmemesi gerekir.
Tatlı Su Kereviti
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
