1 / 4Gramaj
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
Türk Somonu Fileto, Karadeniz'de yetiştirilen gökkuşağı alabalığının boydan açılıp kılçığı alınmış kesimidir. Turuncuya çalan pembe eti yumuşaktır; aroması belirgin ama ağır değildir. Atlantik somonuna göre yağ oranı daha düşüktür, bu yüzden pişince daha hafif kalır. Kılçıkla uğraşmadan balık yemek isteyenlerin ve çocuklu sofraların tercih sebebi budur.
Fileto tek parça geldiği için kesimi mutfakta siz belirlersiniz: kalın porsiyonlara bölüp fırına verebilir, ince şeritlere ayırıp tavada pişirebilir, kuyruğa doğru incelen kısmı buğulamaya ayırabilirsiniz. Derili yüz ızgarada ve tavada etin dağılmasını engelleyen bir taban olur. Eti suyunu koruduğu için uzun pişirme gerektirmez; fazla pişirildiğinde kuruyan bir balıktır.
Balık Pazarım'da fileto soğuk zincir korunarak paketlenir. Kılçığı alınmış, pişirmeye hazır bir kesim olduğu için ayrıca temizleme hizmeti verilmez.
Fırında, üzeri kâğıtla kapatılıp orta ateşte pişirilen fileto suyunu bırakmaz; yanına limon, zeytinyağı, tuz ve karabiber yeter. Tavada ve ızgarada önce derili yüz ateşe gelir, sonra kısa süre çevrilir. Buğulamada soğan, havuç ve az suyla kısık ateş, etin rengini ve dokusunu korur. Yoğun soslar doğal aromayı bastırır.
Keskin bir bıçakla, derisi tahtaya gelecek şekilde eşit kalınlıkta porsiyonlara bölünür; aynı kalınlıktaki parçalar aynı sürede pişer. Hemen pişirilmeyecek parçalar tek tek sarılıp dondurucuya konur; çözdürme buzdolabında, yavaş yapılır. Çözülen parça tekrar dondurulmaz.
Kılçık ayıklamak istemeyenler, porsiyon ölçüsünü kendi belirlemek isteyenler ve Omega-3 ile protein bakımından zengin bir ana yemek arayanlar için uygundur. Somon sevip daha hafif bir alternatif isteyenlerin de seçeneğidir.
Somon Fileto
1.200,00 ₺
Lütfen tüm seçenekleri belirleyin
