Unagi (Yılan Balığı) Füme

Unagi (Yılan Balığı) Füme Hakkında

Unagi, Japon mutfağında yılan balığının tatlı soya bazlı sosla ateşte pişirilmesiyle bilinen hazırlıktır; kabayaki adıyla anılır. Bu ürün o usulde pişirilip dumanla da lezzetlendirilmiştir. Yılan balığının eti yağlıdır; bu yağ ısıyla erirken ete yumuşak, neredeyse kremamsı bir doku ve koyu, tatlı-tuzlu bir aroma kazandırır. Diğer füme balıklardan ayrıldığı nokta budur: kuru ve tuzlu değil, parlak ve yoğundur.

Ürün pişirilmiş ve dilimlenmiş olarak gelir, mutfakta ek bir işlem gerektirmez. Kılçığı alınmış olduğu için doğrudan pirincin, ekmeğin ya da salatanın üzerine konabilir. Isıtıldığında yüzeydeki sos canlanır, soğuk tüketildiğinde dokusu daha sıkı durur.

Balık Pazarım'da ambalajı açılmamış şekilde, soğuk zincir korunarak gönderilir. İşlenmiş ürün olduğu için temizleme hizmeti verilmez.

Unagi Füme Nasıl Servis Edilir?

En bilinen sunumu unadondur: sıcak pirincin üzerine dilimler yerleştirilir, üzerine biraz sos gezdirilir. Sushi ve nigiride de kullanılır. Dilimleri birkaç dakika fırında ya da tavada hafifçe ısıtmak aromayı belirgin hâle getirir. Servis öncesi buzdolabı soğukluğundan çıkıp biraz beklemesi dokusunu yumuşatır.

Unagi Füme Neyle Gider?

Yanında sade pirinç, salatalık turşusu, susam ve taze soğan iyi durur. Japon mutfağı dışında da kullanılır: avokadolu sandviçte, yeşil salatada ya da meze tabağında ince dilimler hâlinde servis edilir. Keskin sirkeli soslar aromasını bastırdığı için ölçülü kullanılmalıdır.

Unagi Füme Nasıl Saklanır?

Ambalajı açılmadan soğukta saklanır. Açıldıktan sonra kapalı bir kaba alınıp buzdolabında tutulur ve kısa sürede tüketilir. Isıtılan dilimler tekrar soğutulup ikinci kez ısıtılmaz.